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日常生活を支える安価なスタンダード納豆の分野において なお“美味しく、安全に、お買い得に”という一見無謀なことに挑戦しています「東京納豆」。その相反する条件を支えていますのが「国産大豆１００％ブレンド」なのです。
お得にできる秘密は・・・
・産地県を限定しない（産地を決めないことで局地的災害による価格高騰に左右されない）
・品種を限定しない（品種を決めないことで品種買占めによる銘柄高騰を避けることができる）
・長年の国産大豆実績による大豆問屋さんとの仲間意識（不作で苦しい時でも当店へ国産大豆を優先供給して下さる）
大豆によって性格が違いますので品種によってそれぞれ混ぜ合わせ方を変えることで東京納豆の味をつくりだしています。それには「オーダーメイド納豆」にて多種多様な大豆を納豆作業してきました当店の経験が役に立っております。
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これまでの東京納豆使用大豆ラインナップ一覧は
三重県フクユタカ・三重県スズオトメ・佐賀フクユタカ・山形庄内スズユタカ・富山エンレイ・滋賀エンレイ・滋賀オオツル・石川エンレイ・北海道スズマル・北海道青種・愛知フクユタカ・愛知エルスター・茨城タチナガハ・福井エンレイ
となっております。（例年入るものと、入らないものがありますので一覧は使用実績と考えてください）
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ちなみに・・・
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三重フクユタカ・三重スズオトメ・滋賀フクユタカ
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となっております。
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※遺伝子組み換え問題に関しましては、当店の豆倉庫には輸入大豆が1粒も無いという状況ですので、作業中の製造商品切り替えの際にも輸入大豆が混入する可能性はございませんので最も安全です。
又、安全性もさることながら、国産大豆のほうが輸入大豆より“美味い納豆になる”と当店では考えております。 |
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東京納豆は“美味しく、安全に、お買い得に”をコンセプトとしているのですが、それは添付の納豆たれに関しても意識をしております。
東京納豆サンパック・極小粒納豆・ひきわり三太郎に使用をされている納豆たれは神戸平郡商店様のたれを使用しております。
平郡商店様は神戸にてこだわりの「たれ・調味料全般」を製造されております。その味は関西で支持され、愛され続けております。奥野食品に供給していただいている納豆たれは「保存料・化学調味料無添加」のもので、生協様にも使用実績のある安全性の高い納豆たれとなっております。
その味はダシを中心にした、やさしいもので“納豆の味を活かす” 味となっており、安全性と味覚を両立した内容で地元三重県のお客様にも好評です。
当店の考え方といたしましては、神戸平郡商店たれは既製品の最高峰（価格の制約がある、スタンダード納豆系統に使用）、奥野の納豆自然たれは当店オリジナルで究極を追い求める（価格の制約を考えないで済む、こだわり納豆系統に使用）、といった感じです。
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