松阪納豆

2005年1月1日、松阪市、嬉野町、三雲町、飯南町、飯高町の１市４町が合併し新生「松阪市」が誕生いたしました。 これを記念し、当店も「松阪納豆」ブランドを立ち上げることを宣言いたします。もちろん、今も皆様に愛されています「東京納豆」「三重の地納豆」のブランドはより一層しっかりとしたものにしてまいる所存です。東京納豆・三重の地納豆と同じく「松阪納豆」も可愛がっていただけましたら幸いです。

当店の地元、松阪市は２００５年、１月１日、松阪市、嬉野町、三雲町、飯南町、飯高町の１市４町が合併し新生「松阪市」としてスタートいたしました。 これを記念し、当店も「松阪納豆」ブランドを立ち上げることを１月１日宣言いたしました。

このブランド「松阪納豆」を立ち上げるに至るまでには私にも思うところがありました。

私が家業に入った当時、当店のブランドは「東京納豆」のみでした。家族はもちろん、お客様にもあまりにも当たり前すぎて違う名前の納豆など想像することもなく、奥野食品＝東京納豆、つまり東京納豆は奥野食品の代名詞でした。もちろん、今でも「東京納豆といえば奥野」であり、町へ出れば顔見知りの方には“東京納豆さん”と呼ばれたりします。

話はさかのぼりますが、家業に入る前、納豆の勉強をしていたころ、市場の跡取りの立場にある後輩（群馬・株式会社藤生を経営されています）のを訪ねて藤生君のお宅に滞在させていただいた時、お父様から質問を投げかけられました「君はどのような納豆を創るのか？」。そのとき私には答えがまだ見えていなくしばらく考え込んでいました。帰る日お礼とともに「しあわせを感じる納豆、そして成長する納豆をつくりたいのです」と答えを伝えさえていただきました。それは漠然としたもので“将来そのような納豆をつくっていきたい”という宣言でした。

その後家業に入り、伝統の「東京納豆」に加え「三重の地納豆」「伊勢納豆（ハヤシ食品さんから譲渡）」というブランドを立ち上げ今に至るのですが「松阪納豆」自体は存在しませんでした。

理由は「松阪納豆」は自分自身が納豆職人として実績を積んで納得してから創りたいと思っていたことです。もちろん現在、職人として完成・極みに達してはおりませんし、職人として確固たる評価をいただいているわけでもございません。

しかし私は今「松阪納豆」に挑戦します。新生松阪市とともに新しいスタートを切る時であると、機は熟したと判断したのです。