| ① 豆腐は水切りしておく。 |
| ② 人参は３ｃｍの長さに切り、マッチ棒の太さに切り、湯がく。油揚げは、沸騰した湯で |
| 油抜きをし、３ｃｍ長、１ｃｍ幅に切る。木耳は湯で戻して千切りにする。ぜんまい、 |
| 小松菜は、人参と同じ３ｃｍの長さに切る。こんにゃくは、３ｃｍの長さの薄切りにする。 |
| ③ 鶏肉は、細かく切る。 |
| ④ 鍋に、人参、油揚げ、木耳、ぜんまい、こんにゃくを入れ、煮汁を加えて煮る。 |
| ⑤ 鍋に酒を入れ、鶏肉を軽く炒める。小松菜は塩湯がきし、他の野菜と一緒に煮る。 |
| 煮えたら煮汁を捨てる。 |
| ⑥ すり鉢で、豆腐、調味料、野菜を合わせ、和えて完成。 |
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