レシピ堀江麻美菜2

相可高校食物調理科の生徒が考えた！
奥野食品　工場レストラン　健食たぬみせ
　～納豆料理～

＊料理名　鯵の納豆卸し煮　4人前

制作者　堀江麻美菜　3年生　大台町在住

料理の特徴　大根で納豆の臭いを和らげました。

一人前のエネルギー　

材料　　　　分量

調味料（材料）　　　分量

挽き割り納豆　　２パック（８０ｇ）

だし汁　　　　　　　　　　３４０ｃｃ

鯵　　　　　　　　　　　２尾

酒　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ

大根　　　　　　　　３００ｇ

味醂　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ

青葱　　　　　　　　　　１０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

薄口醤油　　　　　　　　　　　１５ｃｃ

濃口醤油　　　　　　　　　　　１５ｃｃ

揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

小麦粉　　　　　　　　　　　　適量

〈作り方〉

１，鯵を３枚に卸し、骨を抜き、半身を３等分に切る。

２，だし汁、酒、味醂、砂糖、薄口醤油、濃口醤油を鍋に入れ火にかける。

３，大根の皮を剥き、卸す。青葱を小口切りにする。

４，鯵に小麦粉を打ち、油で揚げる。

５，挽き割り納豆と大根卸ろしを混ぜておく。

６，合わせただしの中に揚げた鯵を加えて煮る。挽き割り納豆と混ぜた大根卸ろしを加えて煮る。

７，器に盛り、青葱をのせる。

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