相可高校食物調理科の生徒が考えた！
奥野食品　工場レストラン　健食たぬみせ
　 ～納豆料理～
＊料理名　豚バラ肉の納豆豆鼓醤炒め　4人前
制作者　伊藤　有佳里　２年生　津市在住

料理の特徴　柔らかくなった豚肉に甘辛いソースと納豆が良く合います。
一人前のエネルギー　
 
材料　　　　分量
調味料（材料）　　　分量
挽き割り納豆　　　　　　　３０ｇ 酒　　　　　　　　　　２５ｃｃ
豚バラ肉　　　　　　　　１４０ｇ 濃口醤油　　　　　　　２５ｃｃ
白い食卓ロール　　　　　　　４個 味醂　　　　　　　　　２５ｃｃ
ニンニク　(みじん切り)　　　１片 溶き卵　　　　　　　　４０ｇ
生姜　(みじん切り)　　　　１０ｇ 片栗粉　　　　　　　　３０ｇ
サラダ油　　　　　　　　　少々 オイスターソース　　　２０ｃｃ
豆鼓醤　　　　　　　　１０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　１５ｇ
胡麻油　　　　　　　　１０ｃｃ
鶏ガラスープ　　　　　１５ｃｃ
水溶き片栗粉　　　　　２０ｃｃ
〈作り方〉
１．豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、酒、濃口醤油、味醂につけ、溶き卵を加え
　　１０分間漬け込む。
２．挽き割り納豆、オイスターソース、豆鼓醤、砂糖、胡麻油、鶏ガラスープを合わせる。
３．豚バラ肉に片栗粉をうち、油で揚げる。
４．サラダ油でニンニク、生姜を炒めて香りを出し、豚バラ肉を加え、炒めソースを加え炒め、
水溶き片栗粉でとろみを付ける。３０分蒸す。
５．白い食卓ロールの真ん中に切り込みを入れオーブンで軽く温める。蒸した豚肉を挟み
出来上がり。

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